什锦烩海蔘

食材

• 10 克蒜头
• 2 片姜
• 15 克油
• 35 克莲藕, 去皮，切薄片(厚约0.2公分)
• 250 克海蔘, 洗净、切大块(长约4-5公分)
• 220 克花枝, 洗净、切片(长约3公分)
• 35 克玉米笋, 切段
• 15 克红萝卜, 去皮、切片
• 1 茶匙素蚝油
• ¼ 茶匙糖
• ¼ 茶匙盐
• 1 茶匙米酒
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 10 克葱, 切段
• 35 克荷兰豆, 去蒂头和筋
• 1 茶匙乌醋
• 1 茶匙太白粉, 与2茶匙水调匀
• 香油, 少许

做法

1. 将蒜头和姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮到主锅底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入莲藕，以5分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
4. 加入海蔘、花枝、玉米笋、红萝卜、素蚝油、糖、盐、米酒和白胡椒粉，以5分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
5. 加入葱段、荷兰豆和乌醋，不需盖上量杯，以3分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，同时，从主锅盖孔加入太白粉水。盛盘后淋上香油，趁热享用。