蕃薯蜜香包

食材

芝麻餡

• 120 克奶油, 切小塊
• 100 克冰糖粉
• 120 克黑芝麻粉

蕃薯和甜菜根包

• 1000 克水
• 175 克馬鈴薯, 切小塊
• 30 克甜菜根, 切塊
• 300 克地瓜, 切小塊
• 150 克地瓜粉
• 40 克糖
• 100 克糯米粉

做法

芝麻餡

1. 將奶油放入主鍋，以1分30秒/80°C/速度1 融化。
2. 加入冰糖粉和黑芝麻粉，以30秒/速度5 混合。用手揉成球狀，每顆約15-20克。放入冰箱冷凍備用。

蕃薯和甜菜根包

1. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，將馬鈴薯與甜菜根放入蒸鍋，地瓜放入蒸盤，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，取下蒸鍋組備用，清空主鍋。
2. 將蒸熟的地瓜、地瓜粉和15克糖放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出，整型成長條型後分割成10等份，將小團壓平後包入黑芝麻內餡，搓成圓球狀後，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內備用。
3. 將蒸熟的馬鈴薯和甜菜根放入主鍋，以1分/速度3 -6漸速混合。
4. 加入糯米粉和25克糖，以1分/混合模式 揉面。將麵糰取出，整型成長條型後分割成10等份，將小團壓平後包入黑芝麻內餡，搓成圓球狀後，放入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。將蒸盤架在蒸鍋上備用。
5. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。
6. 小心地打開蒸鍋蓋，將蒸盤取出後蓋上蒸鍋蓋，再以10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，放涼後即可享用。