蕃薯蜜香包

食材

芝麻馅

• 120 克奶油, 切小块
• 100 克冰糖粉
• 120 克黑芝麻粉

蕃薯和甜菜根包

• 1000 克水
• 175 克马铃薯, 切小块
• 30 克甜菜根, 切块
• 300 克地瓜, 切小块
• 150 克地瓜粉
• 40 克糖
• 100 克糯米粉

做法

芝麻馅

1. 将奶油放入主锅，以1分30秒/80°C/速度1 融化。
2. 加入冰糖粉和黑芝麻粉，以30秒/速度5 混合。用手揉成球状，每颗约15-20克。放入冰箱冷冻备用。

蕃薯和甜菜根包

1. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，将马铃薯与甜菜根放入蒸锅，地瓜放入蒸盘，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，取下蒸锅组备用，清空主锅。
2. 将蒸熟的地瓜、地瓜粉和15克糖放入主锅，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出，整型成长条型后分割成10等份，将小团压平后包入黑芝麻内馅，搓成圆球状后，放入铺有烘焙纸的蒸锅内备用。
3. 将蒸熟的马铃薯和甜菜根放入主锅，以1分/速度3 -6渐速混合。
4. 加入糯米粉和25克糖，以1分/混合模式 揉面。将面团取出，整型成长条型后分割成10等份，将小团压平后包入黑芝麻内馅，搓成圆球状后，放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。将蒸盘架在蒸锅上备用。
5. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。
6. 小心地打开蒸锅盖，将蒸盘取出后盖上蒸锅盖，再以10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，放凉后即可享用。