豆豉小魚燒苦瓜

食材

• 50 克蔭豆豉
• 20 克油
• 15 克丁香魚
• ½ 根新鮮紅辣椒, 切段
• 340 克苦瓜, 去籽，切大塊(約5公分)
• 20 克醬油
• 10 克味醂
• 200 克水
• 20 克糖

做法

1. 將蔭豆豉和油放入主鍋，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
2. 加入丁香魚和紅辣椒，以2分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 插入蝴蝶棒 ，加入苦瓜、醬油、味醂、水和糖，以30分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入盤內，立即享用。

小貼士

• 也可將鹵好的苦瓜放置於室溫冷卻後，放入冰箱冷藏一晚，入味後享用風味更佳。