酸辣鳳梨豬佐薑黃飯

食材

薑黃飯

• 1150 克水
• 2 茶匙薑黃粉
• 1 茶匙咖喱粉
• 1 塊高湯塊(大骨高湯或雞高湯)
• 200 克白米, 洗凈、瀝干水份

酸辣鳳梨豬

• 10 克新鮮紅辣椒, 切段
• 30 克蒜頭
• 100 克紅蘿蔔, 切塊
• 25 克油
• 300 克豬絞肉
• 30 克檸檬汁
• 10 克魚露
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙醬油
• 10 克糖
• 50 克小蕃茄, 一開四
• 100 克新鮮鳳梨, 去皮、去芯，切小丁

做法

薑黃飯

1. 將水、薑黃粉、咖喱粉和高湯塊放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒輔助取出網鍋，將米飯放入可蓋上蓋子的大碗內，蓋上蓋子置於一旁備用。清空主鍋(詳見要訣)。

酸辣鳳梨豬

1. 將新鮮紅辣椒、蒜頭和紅蘿蔔放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入豬絞肉、檸檬汁、魚露、鹽、醬油和糖，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度1 拌炒收汁。
4. 加入小蕃茄和新鮮鳳梨，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度0.5 拌炒收汁，盛入盤內，即可搭配薑黃飯享用。

小貼士

• 煮薑黃飯剩餘之湯汁，可以再加入蔬菜、肉類和咖喱塊烹煮成咖喱享用。
• 可以事先煮好薑黃飯放入冰箱冷藏保存，於作法4放入鋪有烘焙紙的蒸盤內，一同蒸煮即可。