酸辣凤梨猪佐姜黄饭

食材

姜黄饭

• 1150 克水
• 2 茶匙姜黄粉
• 1 茶匙咖喱粉
• 1 块高汤块(大骨高汤或鸡高汤)
• 200 克白米, 洗净、沥干水份

酸辣凤梨猪

• 10 克新鲜红辣椒, 切段
• 30 克蒜头
• 100 克红萝卜, 切块
• 25 克油
• 300 克猪绞肉
• 30 克柠檬汁
• 10 克鱼露
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙酱油
• 10 克糖
• 50 克小蕃茄, 一开四
• 100 克新鲜凤梨, 去皮、去芯，切小丁

做法

姜黄饭

1. 将水、姜黄粉、咖喱粉和高汤块放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将米饭放入可盖上盖子的大碗内，盖上盖子置于一旁备用。清空主锅(详见要诀)。

酸辣凤梨猪

1. 将新鲜红辣椒、蒜头和红萝卜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入猪绞肉、柠檬汁、鱼露、盐、酱油和糖，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度1 拌炒收汁。
4. 加入小蕃茄和新鲜凤梨，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度0.5 拌炒收汁，盛入盘内，即可搭配姜黄饭享用。

小贴士

• 煮姜黄饭剩余之汤汁，可以再加入蔬菜、肉类和咖喱块烹煮成咖喱享用。
• 可以事先煮好姜黄饭放入冰箱冷藏保存，于作法4放入铺有烘焙纸的蒸盘内，一同蒸煮即可。