食材
- ½ 大匙鹽
- 2515 克水(含烹煮和冷卻用水)
- 300 克山茼蒿, 切段
- 30 克日式醬油
- 5 克蘋果醋
- 10 克味醂
- 30 克海帶芽, 以熱水泡開
- 1 茶匙白芝麻
- 蔥, 少許，切蔥花
做法
- 將鹽和1500克水放入主鍋，以20分/100°C/速度小勺 煮滾。
- 加入山茼蒿，以1分/100°C/速度小勺 烹煮。將山茼蒿取出以1000克冷開水沖洗，擠開水份後切段(約3公分)放入盤內。清空主鍋。
- 將日式醬油、15克水、蘋果醋和味醂放入主鍋，以20秒/速度1 混合，將醬汁取出淋在山茼蒿上，灑上海帶芽、白芝麻和蔥花，即可享用。