食材
- ½ 大匙盐
- 2515 克水(含烹煮和冷却用水)
- 300 克山茼蒿, 切段
- 30 克日式酱油
- 5 克苹果醋
- 10 克味醂
- 30 克海带芽, 以热水泡开
- 1 茶匙白芝麻
- 葱, 少许，切葱花
做法
- 将盐和1500克水放入主锅，以20分/100°C/速度小勺 煮滚。
- 加入山茼蒿，以1分/100°C/速度小勺 烹煮。将山茼蒿取出以1000克冷开水冲洗，挤开水份后切段(约3公分)放入盘内。清空主锅。
- 将日式酱油、15克水、苹果醋和味醂放入主锅，以20秒/速度1 混合，将酱汁取出淋在山茼蒿上，洒上海带芽、白芝麻和葱花，即可享用。