泰式酸辣山蘇

食材

泰式酸辣醬

• 10 克新鮮紅辣椒, 切段
• 25 克洋蔥
• 10 克蒜頭
• 80 克糖
• 40 克白醋
• 40 克檸檬汁
• 2 茶匙魚露

川燙山蘇

• 1000 克水
• ¼ 茶匙油
• ½ 茶匙鹽
• 200 克山蘇, 切段(約4公分)

做法

泰式酸辣醬

1. 將新鮮紅辣椒、洋蔥、蒜頭、糖、白醋、檸檬汁和魚露放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，取下量杯，再以5分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入碗內備用。

川燙山蘇

1. 將水、油和鹽放入主鍋，以12分/100°C/速度1 煮滾。
2. 加入山蘇，以1分/100°C/速度1 烹煮，取出瀝干水份，淋上泰式酸辣醬，拌勻後即可享用。

小貼士

• 如果偏好山蘇較軟的口感，可以延長1-2分鐘作法3的烹煮時間。