食材
- 370 – 400 克芋头, 切片(厚约1公分)
- 110 克牛奶
- 15 克奶油
- 20 克糖
- 75 克肉松
- 5 颗咸蛋黄, 对半切
- 2 颗蛋黄
- 150 克综合整粒坚果, 拍碎
做法
- 插入蝴蝶棒，将芋头和牛奶放入主锅，以30分/95°C/速度1 烹煮。
- 加入奶油和糖，以30秒/速度3 混合，取出放入碗内，待芋泥冷却至室温。同时，将烤箱预热至200°C。
- 待芋泥完全冷却至室温且稍微变硬时，取30克芋泥整型成圆型后，压平成扁圆状，于中心处放入2茶匙肉松和半颗咸蛋黄，收起封口并捏成圆球状(约10 颗)。
- 将芋丸刷上蛋液，沾裹上坚果碎，放在铺有烘焙纸的烤盘上，将烤盘放入烤箱以200°C烘烤15-20分钟或烤至芋丸表面变硬，取出稍微冷却后，即可享用。