食材
- 20 克蒜頭
- 20 克油
- 60 克蔥, 切段
- 10 克新鮮紅辣椒, 切斜片
- 10 克姜, 切片
- 80 克蔭鳳梨
- 300 克虱目魚, 切段(寬約5公分，詳見要訣)
- 20 克醬油
- 15 克米酒
- 10 克烏醋
- ½ 茶匙白鬍椒粉
- 1 茶匙糖
做法
- 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 插入蝴蝶棒，加入油、蔥、紅辣椒和姜，以5分/100°C/速度小勺 爆香。
- 加入蔭鳳梨、虱目魚、醬油、米酒、烏醋、白鬍椒粉和糖，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度小勺 拌炒，即可享用。
小貼士
- 完全解凍的虱目魚片， 經拌炒將會散掉。因此烹調前虱目魚肉應處於微凍狀態， 烹煮後將會保持完整形狀。