食材
- 20 克蒜头
- 20 克油
- 60 克葱, 切段
- 10 克新鲜红辣椒, 切斜片
- 10 克姜, 切片
- 80 克荫凤梨
- 300 克虱目鱼, 切段(宽约5公分，详见要诀)
- 20 克酱油
- 15 克米酒
- 10 克乌醋
- ½ 茶匙白胡椒粉
- 1 茶匙糖
做法
- 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 插入蝴蝶棒，加入油、葱、红辣椒和姜，以5分/100°C/速度小勺 爆香。
- 加入荫凤梨、虱目鱼、酱油、米酒、乌醋、白胡椒粉和糖，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度小勺 拌炒，即可享用。
小贴士
- 完全解冻的虱目鱼片， 经拌炒将会散掉。因此烹调前虱目鱼肉应处于微冻状态， 烹煮后将会保持完整形状。