八宝辣酱炒年糕

食材

• 15 克蒜头
• 10 克油
• 2 根新鲜红辣椒, 切斜片
• 300 克猪绞肉
• 100 克红萝卜, 切丁
• 100 克新鲜竹笋, 切丁
• 100 克豆干, 切丁
• 100 克毛豆(冷冻或新鲜皆可)
• 40 克甜面酱
• 40 克辣豆瓣酱
• 300 克高汤
• 30 克乌醋
• 30 克糖
• 20 克米酒
• 400 克宁波年糕(冷藏)
• 新鲜香菜, 少许，只取叶子

做法

1. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油和新鲜红辣椒，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入猪绞肉，以4分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入红萝卜、新鲜竹笋、豆干、毛豆、甜面酱和辣豆瓣酱，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
5. 加入高汤、乌醋、糖、米酒，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁。
6. 加入年糕，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁，盛入盘内，洒上香菜叶作为装饰，趁热享用。