銀魚莧菜羹

食材

• 200 克高湯(魚、雞、蔬菜高湯皆可)
• ¼ 茶匙鹽, 依高湯鹹度調整
• 220 克白莧菜, 去粗梗和莖，只取葉、切段
• 2 茶匙太白粉, 與20克水調勻
• 50 克魩仔魚
• ¼ 茶匙魚露
• 少許香油

做法

1. 將高湯和鹽放入主鍋，以5分/100°C/速度1 煮滾。
2. 加入莧菜，以3分/100°C/速度1 烹煮。再以1分/速度5 -10漸速調合。
3. 加入太白粉水、魩仔魚和魚露，以2分/100°C/速度1 烹煮，盛入碗內，淋上香油，趁熱享用。