银鱼苋菜羹

食材

• 200 克高汤(鱼、鸡、蔬菜高汤皆可)
• ¼ 茶匙盐, 依高汤咸度调整
• 220 克白苋菜, 去粗梗和茎，只取叶、切段
• 2 茶匙太白粉, 与20克水调匀
• 50 克魩仔鱼
• ¼ 茶匙鱼露
• 少许香油

做法

1. 将高汤和盐放入主锅，以5分/100°C/速度1 煮滚。
2. 加入苋菜，以3分/100°C/速度1 烹煮。再以1分/速度5 -10渐速调合。
3. 加入太白粉水、魩仔鱼和鱼露，以2分/100°C/速度1 烹煮，盛入碗内，淋上香油，趁热享用。