筊白筍炒雪菜

食材

• 300 克雪菜, 洗凈、瀝干水份，切段
• 2 ¼ 茶匙鹽
• 10 克新鮮紅辣椒, 切段
• 10 克油
• 50 克毛豆
• 100 克筊白筍, 切小丁
• ¼ 茶匙糖
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 2 茶匙味醂
• 1 大匙日式醬油

做法

1. 將雪菜和2茶匙鹽放入碗內，混合均勻後腌20分鐘。
2. 將雪菜以水沖洗去除多餘鹽份，擠干後放入主鍋內。
3. 加入新鮮紅辣椒至主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入毛豆和筊白筍，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
6. 加入糖、¼茶匙鹽、白鬍椒粉、味醂和日式醬油，以2分/100°C/速度1 拌炒，即可享用。

小貼士

• 如果您購買的是已腌漬好的雪菜(約30克)，可以省略作法1和作法2，直接使用即可。