食材
- 30 克蚝油
- 30 克醬油
- 30 克米酒
- 50 克蜂蜜, 多備一些刷肉用
- 1 大匙香油
- 1 根蔥, 切段
- 2 – 3 片姜
- 2 粒蒜頭, 切片
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙中國五香粉
- 10 克紅麴豆腐乳
- 600 克梅花肉(約2塊，厚度約2公分)
做法
- 將蚝油、醬油、米酒、蜂蜜和香油放入主鍋，以3分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入蔥、姜、蒜頭、鹽、五香粉和紅麴豆腐乳，以20秒/速度3 混合。
- 將梅花肉放入夾鏈袋中，加入腌料並稍微搓揉幫助入味，封上夾鏈袋口，再置於冰箱冷藏腌漬2-3天。
- 將烤箱預熱至200°C。將烤盤鋪上鋁箔紙，墊上鐵網架備用。
- 將腌好的豬肉擺在網架上，刷上蜂蜜，放入烤箱以200°C烤15分鐘，取出翻面並刷上蜂蜜續烤15分鐘，取出切片即可。
小貼士
- 將豬肉墊上網架再放入烤箱內烘烤，可將豬肉內多餘油脂逼出，使得叉燒口感不會較為油膩。