食材
- 30 克蚝油
- 30 克酱油
- 30 克米酒
- 50 克蜂蜜, 多备一些刷肉用
- 1 大匙香油
- 1 根葱, 切段
- 2 – 3 片姜
- 2 粒蒜头, 切片
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙中国五香粉
- 10 克红麴豆腐乳
- 600 克梅花肉(约2块，厚度约2公分)
做法
- 将蚝油、酱油、米酒、蜂蜜和香油放入主锅，以3分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入葱、姜、蒜头、盐、五香粉和红麴豆腐乳，以20秒/速度3 混合。
- 将梅花肉放入夹链袋中，加入腌料并稍微搓揉帮助入味，封上夹链袋口，再置于冰箱冷藏腌渍2-3天。
- 将烤箱预热至200°C。将烤盘铺上铝箔纸，垫上铁网架备用。
- 将腌好的猪肉摆在网架上，刷上蜂蜜，放入烤箱以200°C烤15分钟，取出翻面并刷上蜂蜜续烤15分钟，取出切片即可。
小贴士
- 将猪肉垫上网架再放入烤箱内烘烤，可将猪肉内多余油脂逼出，使得叉烧口感不会较为油腻。