食材
- 10 克蝦米
- 2 大匙米酒
- 20 克油
- 70 克蘑菇, 切片
- 70 克煙熏培根, 切小丁
- 500 克大白菜, 切小段
- 40 克奶油, 切塊
- 60 克麵粉(任一筋性皆可)
- 250 克牛奶
- ¼ 茶匙鹽
- 1 茶匙黑胡椒粉
- 100 克起士(比薩起士絲)
做法
- 將蝦米和米酒放入碗內，浸泡15分鐘。
- 將油、泡好的蝦米、蘑菇和培根放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。此時，先將烤箱預熱至200°C。
- 加入大白菜，以12分/100°C/速度小勺 拌炒，置入網鍋，將主鍋內的湯汁濾至大碗內，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，再將炒好的料取出放入耐熱模型內備用。
- 將奶油放入主鍋，以3分/100°C/速度小勺 加熱。
- 加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒粉和白菜的湯汁，以3分/80°C/速度3 拌勻。
- 將白醬倒至放有白菜的耐熱模型內，鋪上起士絲，放入烤箱以200°C烘烤10-15分鐘或至表面呈現金黃色，取出趁熱享用。
小貼士
- 可以將做好的奶焗白菜分裝成小份，放入冰箱冷凍保存，要食用前再放入烤箱以150°C烘烤25-40分鐘或放入微波爐加熱即可。