食材
- 10 克虾米
- 2 大匙米酒
- 20 克油
- 70 克蘑菇, 切片
- 70 克烟熏培根, 切小丁
- 500 克大白菜, 切小段
- 40 克奶油, 切块
- 60 克面粉(任一筋性皆可)
- 250 克牛奶
- ¼ 茶匙盐
- 1 茶匙黑胡椒粉
- 100 克起士(比萨起士丝)
做法
- 将虾米和米酒放入碗内，浸泡15分钟。
- 将油、泡好的虾米、蘑菇和培根放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。此时，先将烤箱预热至200°C。
- 加入大白菜，以12分/100°C/速度小勺 拌炒，置入网锅，将主锅内的汤汁滤至大碗内，利用刮刀棒辅助将网锅取出，再将炒好的料取出放入耐热模型内备用。
- 将奶油放入主锅，以3分/100°C/速度小勺 加热。
- 加入面粉、牛奶、盐、黑胡椒粉和白菜的汤汁，以3分/80°C/速度3 拌匀。
- 将白酱倒至放有白菜的耐热模型内，铺上起士丝，放入烤箱以200°C烘烤10-15分钟或至表面呈现金黄色，取出趁热享用。
小贴士
- 可以将做好的奶焗白菜分装成小份，放入冰箱冷冻保存，要食用前再放入烤箱以150°C烘烤25-40分钟或放入微波炉加热即可。