流沙包

食材

内馅

• 2 粒咸蛋黄
• 70 克奶油, 切块，置于室温软化
• 2 大匙糖
• 30 克奶粉
• 25 克鲜奶油

包子面团

• 640 克水(含料理和蒸煮用)
• ½ 茶匙干酵母粉
• 20 克糖
• 250 克中筋面粉
• 1 小撮盐
• 15 克油

做法

内馅

1. 将咸蛋黄放入主锅，以20秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入奶油和糖，以3分/80°C/速度2 融化。
3. 加入奶粉和鲜奶油，以15秒/速度3 混合，取出倒入制冰盒内制成10颗冰块，用保鲜膜包覆后置入冰箱冷冻约1小时。

包子面团

1. 将140克水、酵母粉和糖放入主锅，以2分/37°C/速度3 加温。
2. 加入盐和中筋面粉，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入油，以2分/混合模式 揉面团。
4. 取出面团整呈圆型。放置于容器中并用保鲜膜覆盖，静置发酵至两倍大(约1小时)。切割整型成10颗圆球。
5. 取一圆球。将面团以手心压平，包入内馅收口后，放入铺有烘焙纸的蒸锅内备用。
6. 将500克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮滚。
7. 架上蒸锅组，以10分/Varoma/速度小勺 蒸煮。取下蒸锅，趁热享用。