椰子面包

食材

低温发酵法

• 150 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 270 克高筋面粉
• 30 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗蛋
• 30 克奶油, 切块，置于室温软化

椰子馅

• 1 颗蛋
• 70 克奶油, 切块，置于室温软化
• 100 克椰子粉, 多备一些撒粉用
• 60 克冰糖粉
• 30 克奶粉
• 1 小撮盐

做法

低温发酵法

1. 将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 搅拌。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋，以30秒/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，将面团略分为8等份的小团。
4. 将美善品设定以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖孔依次丢入小团。将面团取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中，喷上少许水，置入冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时）。

椰子馅

1. 将蛋打入碗内，打散后置于一旁备用。
2. 将奶油、椰子粉、冰糖粉、奶粉和盐放入主锅，以1分/速度3.5 .5 混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入25克蛋液，以10秒/速度3 混合。取出放入铺有保鲜膜的碗内，置于冰箱冷藏1小时。剩下的蛋液可用来之后刷面团用。

组合

1. 将保鲜盒从冰箱取出，不需打开保鲜盒，置于一旁回复至室温（至少30分钟）。
2. 将面团分割成8小团(每颗约70克），整形成圆球状，置于一旁备用。将椰子馅从冰箱取出，分成8份(每颗约35克），整形成圆球状，置于一旁备用。
3. 将面团用擀面棍擀平，包入椰子馅并整型成圆球状。将包好馅料的小面团慢慢用手压扁，用擀面棍慢慢将面团杆成椭圆形。将椭圆形面团用刀在中央处切出6-7条直线（距离两端约1公分），抓起两端扭转两圈后将两端收至底部，放入铺有烘焙纸的烤盘内，置于温暖处再发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
4. 将面团刷上蛋液后洒上椰子粉，放入烤箱以180°C烤20-25分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。

小贴士

• 可以依您喜好做出面包的造型。