奶油花生麵包

食材

低溫發酵法

• 140 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ¾ 茶匙乾酵母粉
• 270 克高筋麵粉, 多備一些撒粉用
• 30 克低筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 1 顆蛋
• 30 克奶油, 切塊，置於室溫軟化，多備一些刷油用

花生奶油霜

• 50 – 100 克無鹽烤花生, 依個人喜愛調整
• 50 克奶油
• 25 克冰糖粉
• ½ 茶匙牛奶

做法

低溫發酵法

1. 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度1 加溫。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和蛋，以30秒/混合模式  揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，將麵糰略分為8等份的小團。
4. 將美善品設定以3分/混合模式 揉麵糰，同時，從主鍋蓋孔依次丟入小團。將麵糰取出整形成圓型，放入刷油的保鮮盒中，噴上少許水，置入冰箱冷藏發酵過夜（至少8小時）。
5. 將保鮮盒從冰箱取出，不需打開保鮮盒，置於一旁回復至室溫（至少30分鐘）。
6. 將麵糰分割成6小團，整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。將麵糰整成橄欖形，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，置於溫暖處再發酵至2倍大（約1小時）。同時，將烤箱預熱至180°C。
7. 將麵包放入烤箱以180°C烤20-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫備用。

花生奶油霜

1. 將花生放入主鍋，以15秒/速度10 磨成粉，盛入碗中備用。
2. 將奶油、冰糖粉和牛奶放入主鍋，以30秒/速度4混合。
3. 將麵包在中間切對半（不要切斷），在背面塗一層奶油霜後對摺，於側面周圍也塗上奶油霜，沾上花生粉，即可享用。