奶油花生面包

食材

低温发酵法

• 140 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 270 克高筋面粉, 多备一些撒粉用
• 30 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗蛋
• 30 克奶油, 切块，置于室温软化，多备一些刷油用

花生奶油霜

• 50 – 100 克无盐烤花生, 依个人喜爱调整
• 50 克奶油
• 25 克冰糖粉
• ½ 茶匙牛奶

做法

低温发酵法

1. 将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 加温。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋，以30秒/混合模式  揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，将面团略分为8等份的小团。
4. 将美善品设定以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖孔依次丢入小团。将面团取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中，喷上少许水，置入冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时）。
5. 将保鲜盒从冰箱取出，不需打开保鲜盒，置于一旁回复至室温（至少30分钟）。
6. 将面团分割成6小团，整形成圆球状，再静置松弛10分钟。将面团整成橄榄形，放入铺有烘焙纸的烤盘内，置于温暖处再发酵至2倍大（约1小时）。同时，将烤箱预热至180°C。
7. 将面包放入烤箱以180°C烤20-25分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温备用。

花生奶油霜

1. 将花生放入主锅，以15秒/速度10 磨成粉，盛入碗中备用。
2. 将奶油、冰糖粉和牛奶放入主锅，以30秒/速度4混合。
3. 将面包在中间切对半（不要切断），在背面涂一层奶油霜后对折，于侧面周围也涂上奶油霜，沾上花生粉，即可享用。