肉鬆蔥花捲

食材

• 150 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 270 克高筋麵粉
• 30 克低筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 1 顆蛋
• 30 克奶油, 切塊，置於室溫軟化
• 3 根蔥, 切蔥花
• 40 克美乃滋
• 100 克肉鬆

做法

1. 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度1 攪拌。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和蛋，以30秒/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，將麵糰略分為8等份的小團。
4. 將美善品設定以3分/混合模式 揉麵糰，同時，從主鍋蓋孔依次丟入小團。將麵糰取出放入大碗內，整形成圓型後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
5. 將蔥花撒在鋪有烘焙紙的烤盤上，用擀麵棍將發酵好的麵糰擀成與烤盤同樣大小的麵皮後放入烤盤內，用叉子在麵皮上均勻叉出小孔，置於溫暖處再發酵30分鐘。同時，將烤箱預熱至180°C。
6. 將烤盤放入烤箱，放入烤箱內以180°C烤12-15分鐘至表面呈現金黃色，取出放涼備用。
7. 將麵包的表面抹上一層美乃滋後撒上肉鬆，從長端緊密捲起成為一個麵包卷。將麵包卷切成6段，在麵包兩端抹上美乃滋，再沾上肉鬆即可。