食材
- 150 克牛奶
- 25 克冰糖粉
- ½ 茶匙干酵母粉
- 270 克高筋面粉
- 30 克低筋面粉
- ¼ 茶匙盐
- 1 颗蛋
- 30 克奶油, 切块，置于室温软化
- 3 根葱, 切葱花
- 40 克美乃滋
- 100 克肉松
做法
- 将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 搅拌。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋，以30秒/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，将面团略分为8等份的小团。
- 将美善品设定以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖孔依次丢入小团。将面团取出放入大碗内，整形成圆型后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将葱花撒在铺有烘焙纸的烤盘上，用擀面棍将发酵好的面团擀成与烤盘同样大小的面皮后放入烤盘内，用叉子在面皮上均匀叉出小孔，置于温暖处再发酵30分钟。同时，将烤箱预热至180°C。
- 将烤盘放入烤箱，放入烤箱内以180°C烤12-15分钟至表面呈现金黄色，取出放凉备用。
- 将面包的表面抹上一层美乃滋后撒上肉松，从长端紧密卷起成为一个面包卷。将面包卷切成6段，在面包两端抹上美乃滋，再沾上肉松即可。