芋泥面包

食材

芋泥馅

• 300 克芋头, 切块
• 500 克水, 蒸煮用
• 90 克二砂糖, 依个人喜好调整
• 30 克奶油
• 15 克牛奶

中种面团

• 200 克高筋面粉
• ½ 茶匙干酵母粉
• 125 克牛奶

主面团

• 70 克高筋面粉
• 30 克低筋面粉
• 2 颗蛋
• 10 克牛奶
• 20 克细砂糖
• ⅛ 茶匙盐
• 30 克奶油, 室温软化，切块
• 15 克杏仁片, 装饰用

做法

芋泥馅

1. 将芋头放入蒸锅，置于一旁备用。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组。清空主锅。
3. 将蒸好的芋头、二砂糖、奶油和牛奶放入主锅，以30秒/速度3.5 混合，盛入碗内，置入冰箱冷藏备用。

中种面团

1. 将高筋面粉、酵母粉和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。

主面团

1. 将中种面团分割成小团备用。
2. 将高筋面粉、低筋面粉、1颗蛋、牛奶、细砂糖、盐和中种面团放入主锅，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约40分钟)。
4. 将面团分割成3小团（每颗约180克），整形成圆球状，再静置松弛10分钟。
5. 将面团用擀面棍擀平，包入芋泥馅（每颗包约90克）后卷起成圆柱状。将包好内馅的面团收口向下放入吐司模(约19x10x11公分)内，置于温暖处发酵1小时或至吐司模约8分满的位置。同时，将烤箱预热至170°C。
6. 将面团刷上1颗蛋液和撒上杏仁片，放入烤箱以170°C烤15-20分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。