鮪魚沙拉麵包

食材

鮪魚沙拉

• 80 克洋蔥, 切塊
• 120 克罐裝鮪魚, 瀝干水分
• 120 克罐裝玉米粒, 瀝干水分
• 1 大匙美乃滋(市售或自製)
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙鹽

湯種麵糰

• 50 克牛奶
• 50 克高筋麵粉

主麵糰

• 100 克牛奶
• 25 克細砂糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 270 克高筋麵粉
• 30 克低筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 1 顆蛋
• 30 克奶油, 室溫軟化，切塊

做法

鮪魚沙拉

1. 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入罐裝鮪魚、罐裝玉米粒、美乃滋、黑胡椒粉和鹽，以10秒/反轉/速度2 混合，盛入碗內，放入冰箱冷藏備用。

湯種麵糰

1. 將牛奶放入主鍋，以2分/50°C/速度1 加熱。
2. 加入高筋麵粉，以30秒/混合模式 揉麵糰，將湯種麵糰取出備用。

主麵糰

1. 將牛奶、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度1 加溫。
2. 加入湯種麵糰、高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和蛋，以30秒/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。將麵糰分割成8小團（每顆約70克），整形成圓球狀，再靜置發酵1小時。同時，將烤箱預熱至170°C。
4. 將鮪魚沙拉平均擺在麵包中央處，放入烤箱以170°C烤20-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。

小貼士

• 也可使用其他製作麵糰的方法來製作此款麵包，如: 中種法、低溫發酵法…等。