熱狗麵包

食材

中種麵糰

• 100 克高筋麵粉
• ¼ 茶匙乾酵母粉
• 65 克水

主麵糰

• 35 克高筋麵粉
• 15 克低筋麵粉
• 1 茶匙奶粉
• 35 克牛奶
• 10 克細砂糖
• 1 小撮鹽
• 15 克橄欖油
• 6 條熱狗
• 1 顆蛋, 稍微打散

做法

中種麵糰

1. 將高筋麵粉、乾酵母粉和水放入主鍋，以1分/混合模式 揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)或放入冰箱冷藏發酵4-6小時。

主麵糰

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、牛奶、細砂糖、鹽和中種麵糰放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰。
2. 加入橄欖油，以2分/混合模式 揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。
3. 將麵糰分割成6小團，整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。
4. 將小麵糰搓成長條，繞在熱狗上，頭尾都下壓固定，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，置於溫暖處再發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。
5. 將麵糰刷上蛋液，放入烤箱以180°C烤20-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。

小貼士

• 可以使用小熱狗或是將熱狗對半切，做出12個小熱狗餐包。