热狗面包

食材

中种面团

• 100 克高筋面粉
• ¼ 茶匙干酵母粉
• 65 克水

主面团

• 35 克高筋面粉
• 15 克低筋面粉
• 1 茶匙奶粉
• 35 克牛奶
• 10 克细砂糖
• 1 小撮盐
• 15 克橄榄油
• 6 条热狗
• 1 颗蛋, 稍微打散

做法

中种面团

1. 将高筋面粉、干酵母粉和水放入主锅，以1分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)或放入冰箱冷藏发酵4-6小时。

主面团

1. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、细砂糖、盐和中种面团放入主锅，以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入橄榄油，以2分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约40分钟)。
3. 将面团分割成6小团，整形成圆球状，再静置松弛10分钟。
4. 将小面团搓成长条，绕在热狗上，头尾都下压固定，放入铺有烘焙纸的烤盘内，置于温暖处再发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
5. 将面团刷上蛋液，放入烤箱以180°C烤20-25分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。

小贴士

• 可以使用小热狗或是将热狗对半切，做出12个小热狗餐包。