食材
- 200 克去皮鸡胸肉, 切小丁
- ½ 大匙酱油
- 1 ½ 大匙米酒
- ¼ 茶匙白胡椒粉, 多备一些备用
- 60 克薄盐鲭鱼
- 1 茶匙糖
- 3 颗蛋, 打散
- 1150 克水
- 200 克白米, 洗净沥干
- 1 大匙姜黄粉
- 15 克油
- 2 枝葱, 切小段，留少许葱花装饰用
- 30 克结球莴苣, 切丝
- 盐, 少许，依个人喜好盐度调整(可选的)
做法
- 将烤箱预热至200°C。将鸡胸肉、酱油、1大匙米酒和白胡椒粉放入大碗内，抓匀后置于一旁备用。
- 将鲭鱼抹上½大匙米酒和糖，放入烤箱以200°C烤15分钟，翻面续烤15分钟。将烤好的鲭鱼用刮刀棒稍微切碎并去除鱼刺后备用。
- 将打散的蛋液倒入铺有烘焙纸的蒸盘内。
- 将水放入主锅，置入网锅，将白米和姜黄粉放入网锅内，以刮刀棒或汤匙稍微拌匀，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸锅组，用刮刀棒辅助将网锅取出，将姜黄饭放入大碗内保温备用。清空主锅。
- 将剥碎的鲭鱼和蒸好的蛋皮放入主锅，以3秒/速度4 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油、葱和腌过的鸡胸肉，不需盖上量杯，以3-5分/Varoma/速度2 拌炒，取出与姜黄饭、莴苣丝和盐拌匀，洒上葱花和白胡椒粉，即可享用。