干炒牛河

食材

• 300 克牛肉片
• 2 大匙酱油
• 2 小撮盐
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 1 大匙香油
• ½ 大匙太白粉
• 1 大匙油
• 85 克洋葱, 切丝
• 2 根葱(约30克)，切段
• 300 克粄条(宽度约1公分)
• 100 克高汤(鸡高汤或大骨高汤皆可)
• 2 大匙蚝油
• 80 克韭黄, 切段
• 80 克新鲜豆芽菜

做法

1. 将牛肉片、1大匙酱油、1小撮盐、¼茶匙糖、¼茶匙白胡椒粉、香油和太白粉放入碗中，拌匀后置于一旁腌20分钟。
2. 将油放入主锅，以3分/120°C/速度1 加热。
3. 加入腌好的牛肉片，以3分/Varoma/速度1 拌炒，取出放入盘内备用。
4. 将洋葱和葱放入主锅，以5分/120°C/速度1 拌炒。
5. 插入蝴蝶棒，加入粄条和高汤，2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
6. 加入炒过的牛肉、蚝油、1大匙酱油、1小撮盐、¼茶匙糖、¼茶匙白胡椒粉，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 烹煮。
7. 加入韭黄和豆芽菜，不需盖上量杯，以2分/Varoma/速度小勺 拌炒，盛入盘中，即可享用。