沙茶牛肉烩饭

食材

• 350 克牛肉片
• 1 茶匙沙茶酱
• 3 茶匙素蚝油
• 3 大匙米酒
• 2 茶匙太白粉，与20克水混合成太白粉水
• 1250 克水(含煮饭和料理用)
• 300 克白米，洗净，沥干
• 20 克油
• 10 克蒜头
• 10 克葱，切段
• 5 克新鲜红辣椒，切斜片
• 1 – 1 ½ 茶匙沙茶酱，依个人口味调整
• 200 克空心菜，切段(约4公分)
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将牛肉、1茶匙沙茶酱、1茶匙素蚝油、3大匙米酒和1茶匙太白粉放入大碗内，抓匀后放入冰箱冷藏腌30分钟。
2. 将1200克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入白米，以20分/Varoma/速度2 烹煮。以刮刀棒辅助取出网锅，将白饭放入锅内保温备用。清空主锅。
3. 将10克油放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入腌好的牛肉片，以5分/120°C/速度小勺 拌炒，将炒好的牛肉片取出放入大碗备用。
5. 将10克油和蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入葱段、辣椒、2茶匙素蚝油和1-1½茶匙沙茶酱，以5分/120°C/速度1 爆香。
7. 加入50克水、空心菜和盐，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
8. 加入炒好的牛肉片，以3分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，同时，从主锅盖孔将太白粉水倒入勾芡。取出淋在白饭上，即可享用。

小贴士

• 可以利用其他叶菜类来取代空心菜(如:小白菜、青江菜等)。