花生奶油饼干蛋糕

食材

巧克力饼干

• 100 克奶油, 室温软化、切块
• 150 克细砂糖
• 250 克红糖
• 1 大匙香草糖
• 200 克鲜奶油
• 2 颗蛋
• 100 克黑巧克力(70% 可可含量), 切块
• 350 克面粉
• 1 ½ 茶匙泡打粉
• 1 茶匙盐

内馅和装饰

• 150 克细砂糖
• 800 克奶油乳酪, 切块
• 450 克花生酱
• 100 克白巧克力, 切块

做法

巧克力饼干

1. 将烤箱预热至180°C，利用圆形蛋糕模(Ø约20公分)为样板在2张烘焙纸上划出圆圈。将2张烘焙纸各别铺在烤盘上备用。
2. 将奶油、细砂糖、红糖、香草糖、鲜奶油和蛋放入主锅，以4分/速度3.5 混合。
3. 加入黑巧克力(70%可可含量)、面粉、泡打粉和盐，以10秒/速度8混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 再以15秒/速度8 混合，取出放入碗内备用，清洗并擦干主锅。
5. 将1/6份的面糊(约180克)倒在备好的烘焙纸的中间处，再将另外1/6份的面糊倒在另一个备好的烘焙纸的中间处，利用汤匙将面糊抹平成圆形，放入烤箱以180°C烘烤12分钟或直到边缘呈现淡黄色，将烤盘从烤箱内取出，利用刮刀棒将饼干边缘塑型呈圆形，直到可以看到画圈的线条，将烤盘放回烤箱，再以180°C烘烤8-10分钟或直到边缘呈现金黄色，将烤好的饼干取出置于网架上冷却，同时，以同样方法继续烘烤剩余的4片饼干。

内馅和装饰

1. 将细砂糖放入主锅，以10秒/速度10 研磨。
2. 加入奶油乳酪和花生酱，以3分/速度4.5 混合，取出放入碗内备用。清洗并擦干主锅。
3. 将1片烤好的饼干铺在蛋糕盘上，涂上1/6份的内馅并盖上另一层饼干，重复操作此步骤，于最上层的饼干涂上剩余的内馅。
4. 将白巧克力放入主锅，以10秒/速度8 研磨，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 再以 4分/50°C/速度1融化，利用茶匙将融化的白巧克力淋在蛋糕顶端，立即享用或冷藏后享用。