姜蔥炒龍蝦

作者：王媽vera

食材

• 大龍蝦    兩隻
• 油   適量
• 薑絲蒜片
• 料酒     20g
• 鹽     適量
• 糖
• 生抽
• 黑胡椒粉     一點點
• 蚝油     少許
• 澱粉     適量

步驟

1. 兩隻大龍蝦，頭(另外煮粥用，絕對鮮掉眉毛)，切塊，蟹鉗敲半碎；
2. 主鍋放入適量油，入薑絲蒜片，3分鐘/Varoma/反轉小勺爆香；
3. 倒入龍蝦塊，加入20克料酒、適量鹽(龍蝦本身是鹹的， 鹽適當減量)、糖、生抽、一點點黑胡椒粉和少許蚝油，設置6分鐘/Varoma/反轉小勺，如想湯汁濃稠，可全程開着量杯蓋從量杯蓋中緩緩滴入水澱粉汁勾芡，繼續1分鐘/Varoma/反轉小勺。