樱桃生乳酪塔

食材

樱桃酱

  • 40 克冷冻覆盆子
  • 30 克糖
  • 1 茶匙柠檬汁
  • 160 克罐装黑樱桃(不含汁液)

饼干底

  • 30 克奶油
  • 50 克奇福饼干

生乳酪

  • 35 克鲜奶油
  • 45 克糖
  • 1 茶匙明胶粉, 加入3茶匙水混匀
  • 35 克原味优格
  • 2 茶匙柠檬汁
  • 125 克奶油乳酪

做法

樱桃酱

  1. 将冷冻覆盆子放入主锅,以10秒/速度10调合,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入糖和柠檬汁,以5分/Varoma/速度小勺 烹煮。
  3. 加入罐装黑樱桃,以2分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,取出放入碗内冷却。清洁主锅。

饼干底

  1. 将奶油放入主锅,以1分/75°C/速度小勺 融化。
  2. 加入奇福饼干,以10秒/速度5.5 混合,取出放入碗内备用。

生乳酪

  1. 将鲜奶油和糖放入主锅,以3分/60°C/速度小勺 烹煮。
  2. 加入明胶粉,以1分/速度3 混合。
  3. 加入原味优格、柠檬汁和奶油乳酪,以2分/速度3 混合。
  4. 将饼干底铺在玻璃杯的最下层,再铺上乳酪馅,重复操作直到乳酪馅用完,再淋上樱桃酱,放入冰箱冷藏2小时,即可享用。

小贴士

  • 冷冻覆盆子可使用其他冷冻莓果类取代。
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