香辣墨魚PIZZA

食材

Pizza麵糰

• 80 克高筋麵粉
• 40 克水
• ¼ 茶匙鹽
• 15 克橄欖油
• 1 茶匙墨魚汁

紅醬

• 10 克蒜頭
• 20 克洋蔥
• 15 片新鮮羅勒葉
• 1 大匙巴西利葉(可選的)
• 5 克橄欖油
• 40 克罐裝蕃茄糊
• 60 克罐裝蕃茄, 切小塊
• 30 克水
• 2 茶匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉

Pizza餡料

• 100 克起士(比薩起士絲)
• 150 克花枝, 去除內臟、切圈
• 30 克西班牙辣香腸, 切片
• 50 克紫洋蔥, 切條

做法

Pizza麵糰

1. 將高筋麵粉、水、鹽、橄欖油和墨魚汁放入主鍋，以8秒/速度3.5 混合，再以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰整形成球型後放入碗中，蓋上保鮮膜靜置1小時。

紅醬

1. 將蒜頭、洋蔥、5片新鮮羅勒葉、巴西利葉、橄欖油、罐裝蕃茄糊、去皮蕃茄、水、糖、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以20秒/速度8 混合，再以10分/Varoma/速度1 烹煮，取出放入大碗內備用。烤箱預熱至250℃備用。

Pizza餡料

1. 利用擀麵棍在灑粉的檯面上將Pizza麵糰桿成薄片(Ø約20公分)，均勻塗上Pizza紅醬後，撒上80克比薩起士絲，鋪上花枝、西班牙辣香腸和紫洋蔥，再撒上剩餘20克的比薩起士絲，放入烤箱以250℃烤12分鐘，鋪上新鮮羅勒葉，切片即可享用。

小貼士

• Pizza麵糰要確實桿薄，口感才會酥脆。
• 如沒有墨魚汁，也可用水取代，做成一般薄皮Pizza麵糰。