迷迭香麵包

食材

• 25 克糖
• 1 ½ 茶匙乾酵母粉(約5克)
• 260 – 280 克水, 依麵粉吸水度調整
• 1 茶匙鹽
• 400 克高筋麵粉, 多備一些撒粉用
• 25 克奶油
• 10 克新鮮迷迭香, 只取葉子
• 玫瑰鹽, 少許

做法

1. 將糖、乾酵母粉、水、鹽和高筋麵粉放入主鍋，以30秒/速度3 -6漸速混合。
2. 加入奶油和新鮮迷迭香，以3分/混合模式 揉麵糰。將麵糰放入刷好油的碗內，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，並在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
3. 將烤盤鋪上烘培紙，置於一旁備用。將麵糰分成8等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
4. 將麵糰擀成長條形，捲成橄欖形狀，收口朝下置於烤盤上，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，並在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。將烤箱預熱至180°C。
5. 將麵糰撒上少許麵粉及玫瑰鹽，放入烤箱以180°C烤22分鐘，放涼即可食用。

小貼士

• 如新鮮迷迭香較難取得，可使用乾燥迷迭香5克替代。