迷迭香面包

食材

• 25 克糖
• 1 ½ 茶匙干酵母粉(约5克)
• 260 – 280 克水, 依面粉吸水度调整
• 1 茶匙盐
• 400 克高筋面粉, 多备一些撒粉用
• 25 克奶油
• 10 克新鲜迷迭香, 只取叶子
• 玫瑰盐, 少许

做法

1. 将糖、干酵母粉、水、盐和高筋面粉放入主锅，以30秒/速度3 -6渐速混合。
2. 加入奶油和新鲜迷迭香，以3分/混合模式 揉面团。将面团放入刷好油的碗内，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，并在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
3. 将烤盘铺上烘培纸，置于一旁备用。将面团分成8等份，滚圆后松弛15分钟。
4. 将面团擀成长条形，卷成橄榄形状，收口朝下置于烤盘上，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，并在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。将烤箱预热至180°C。
5. 将面团撒上少许面粉及玫瑰盐，放入烤箱以180°C烤22分钟，放凉即可食用。

小贴士

• 如新鲜迷迭香较难取得，可使用干燥迷迭香5克替代。