香蒜奶油麵包

食材

• 45 克奶油
• 1 ¼ 茶匙鹽
• 1 茶匙香蒜粉
• 180 克高筋麵粉
• 100 克杜蘭小麥粉
• 30 克糖
• 1 茶匙乾酵母粉
• 90 – 110 克牛奶(依麵粉吸水程度調整)
• 60 克原味優格
• 帕瑪森起士粉, 適量

做法

1. 將20克奶油、¼茶匙鹽和香蒜粉放入碗中混合成奶油香蒜抹醬備用。
2. 將高筋麵粉、杜蘭小麥粉、糖和乾酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
3. 加入牛奶和原味優格，以30秒/速度3 -6漸速混合。
4. 加入1茶匙鹽，以3分/混合模式 揉麵糰。將麵糰取出分成小塊。
5. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰從主鍋蓋口分次加入。將麵糰取出放入刷上油的碗內，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，放入冰箱冷藏一夜。
6. 將麵糰分成8等份，滾圓後鬆弛10分鐘。
7. 將麵糰擀成長條形，捲成橄欖形狀，收口朝下置於鋪有烘焙紙的烤盤上，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，並在溫暖的地方發酵至兩倍大(約40分鐘)。將烤箱預熱至170°C。
8. 用刀於麵糰表面划出切口，表面抹上奶油香蒜抹醬，灑上帕馬森起士粉，放入烤箱以170°C烤18-20分鐘，即可享用。