香蒜奶油面包

食材

• 45 克奶油
• 1 ¼ 茶匙盐
• 1 茶匙香蒜粉
• 180 克高筋面粉
• 100 克杜兰小麦粉
• 30 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 90 – 110 克牛奶(依面粉吸水程度调整)
• 60 克原味优格
• 帕玛森起士粉, 适量

做法

1. 将20克奶油、¼茶匙盐和香蒜粉放入碗中混合成奶油香蒜抹酱备用。
2. 将高筋面粉、杜兰小麦粉、糖和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3 混合。
3. 加入牛奶和原味优格，以30秒/速度3 -6渐速混合。
4. 加入1茶匙盐，以3分/混合模式 揉面团。将面团取出分成小块。
5. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，将面团从主锅盖口分次加入。将面团取出放入刷上油的碗内，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，放入冰箱冷藏一夜。
6. 将面团分成8等份，滚圆后松弛10分钟。
7. 将面团擀成长条形，卷成橄榄形状，收口朝下置于铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，并在温暖的地方发酵至两倍大(约40分钟)。将烤箱预热至170°C。
8. 用刀于面团表面划出切口，表面抹上奶油香蒜抹酱，洒上帕马森起士粉，放入烤箱以170°C烤18-20分钟，即可享用。