牛蒡濃湯

食材

• ½ 顆洋蔥(約120克)，切塊
• 20 克奶油
• 200 克牛蒡, 去皮、切塊
• 200 克馬鈴薯, 去皮、切塊
• 200 克牛奶
• 200 克水
• ½ 茶匙鹽
• 黑胡椒粉, 少許，依個人口味調整

做法

1. 將洋蔥放入主鍋，以2秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入奶油，以3分/100°C/速度1 爆香。
3. 加入牛蒡、馬鈴薯、牛奶和水，以20分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入鹽，以1分/速度5 -10漸速調合，取出放入大碗內，以黑胡椒粉調味，趁熱享用。

小貼士

• 牛蒡可使用鋁箔紙捏皺後刮過表面，或使用刀背輕輕刮過表面即可完成削皮動作。

• 牛蒡質地較硬，切成較小塊可避免刀組耗損。