卤豆干

食材

  • 7 颗八角
  • 1 片甘草
  • 1 根辣椒, 切段
  • 100 克油
  • 140 克冰糖
  • 160 克酱油
  • 5 克米酒
  • 1000 克豆干
  • 20 克乌醋

做法

  1. 将八角、甘草、辣椒和油放入主锅,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  2. 加入冰糖和酱油,以4分/120°C/速度小勺 烹煮至冰糖融化。
  3. 插入蝴蝶棒 加入米酒,以5分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
  4. 加入豆干,以30分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
  5. 加入乌醋,以15分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
  6. 取下量杯盖,以5分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,使其稍微收汁即可享用。

小贴士

  • 做法3要确实插入蝴蝶棒,以保持豆干外观完整。
  • 若您使用的酱油比较咸,在做法5可以加入少许黑糖调味。
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