食材
- 7 颗八角
- 1 片甘草
- 1 根辣椒, 切段
- 100 克油
- 140 克冰糖
- 160 克酱油
- 5 克米酒
- 1000 克豆干
- 20 克乌醋
做法
- 将八角、甘草、辣椒和油放入主锅,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入冰糖和酱油,以4分/120°C/速度小勺 烹煮至冰糖融化。
- 插入蝴蝶棒 ,加入米酒,以5分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入豆干,以30分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入乌醋,以15分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
- 取下量杯盖,以5分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,使其稍微收汁即可享用。
小贴士
- 做法3要确实插入蝴蝶棒,以保持豆干外观完整。
- 若您使用的酱油比较咸,在做法5可以加入少许黑糖调味。