食材
- 70 克糖
- 20 克乾酵母粉
- 370 克牛奶
- 500 克高筋麵粉
- 1 ½ 茶匙鹽
- 50 克奶油, 切塊，多備一些刷油用
- 20 克無糖可可粉
做法
- 將糖、乾酵母粉和牛奶放入主鍋，以30秒/速度2 拌勻。
- 加入高筋麵粉和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出並分成小塊。
- 將美善品設定以3分/混合模式 揉麵糰，同時，從主鍋蓋口分次加入小塊麵糰和奶油。將麵糰分成2等份，一半的麵糰放入刷上油的碗內，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
- 將另一半的麵糰和10克可可粉放入主鍋，以2分/混合模式 揉麵糰。將可可麵糰取出並分成小塊。
- 加入10克可可粉和20克牛奶至主鍋內，以2分/混合模式 揉麵糰，從主鍋蓋口分次加入小塊可可麵糰。將可可麵糰放入刷上油的碗內，用保鮮膜或是濕的廚用毛巾覆蓋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
- 將吐司模刷上一層油後，置於一旁備用。將麵糰放在撒了麵粉的檯面，用長刀子將白麵糰和可可麵糰切成八等份。
- 取一等份的可可麵糰，輕輕的桿平後緊緊的捲成圓柱狀，再取一等份的白麵糰，輕輕的桿平後將圓柱狀的可可麵糰包起，收口朝下放入吐司模中。以下三條，中兩條，上三條的方式交叉放入，再發酵至吐司模的九分滿(約30分鐘)。此時，將烤箱預熱至180°C。
- 將吐司模放入烤箱以180°C烤40至45分鐘，放涼後切片即可享用。
小貼士
- 用來包住可可麵糰的白麵糰不要桿的太薄，避免烘烤過程中破掉。
- 如果麵糰太干，可視情況補充水或液態材料。反之，如果麵糰太黏手，則應視需求補充麵粉。