食材
- 70 克糖
- 20 克干酵母粉
- 370 克牛奶
- 500 克高筋面粉
- 1 ½ 茶匙盐
- 50 克奶油, 切块，多备一些刷油用
- 20 克无糖可可粉
做法
- 将糖、干酵母粉和牛奶放入主锅，以30秒/速度2 拌匀。
- 加入高筋面粉和盐，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出并分成小块。
- 将美善品设定以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖口分次加入小块面团和奶油。将面团分成2等份，一半的面团放入刷上油的碗内，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
- 将另一半的面团和10克可可粉放入主锅，以2分/混合模式 揉面团。将可可面团取出并分成小块。
- 加入10克可可粉和20克牛奶至主锅内，以2分/混合模式 揉面团，从主锅盖口分次加入小块可可面团。将可可面团放入刷上油的碗内，用保鲜膜或是湿的厨用毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
- 将吐司模刷上一层油后，置于一旁备用。将面团放在撒了面粉的台面，用长刀子将白面团和可可面团切成八等份。
- 取一等份的可可面团，轻轻的杆平后紧紧的卷成圆柱状，再取一等份的白面团，轻轻的杆平后将圆柱状的可可面团包起，收口朝下放入吐司模中。以下三条，中两条，上三条的方式交叉放入，再发酵至吐司模的九分满(约30分钟)。此时，将烤箱预热至180°C。
- 将吐司模放入烤箱以180°C烤40至45分钟，放凉后切片即可享用。
小贴士
- 用来包住可可面团的白面团不要杆的太薄，避免烘烤过程中破掉。
- 如果面团太干，可视情况补充水或液态材料。反之，如果面团太黏手，则应视需求补充面粉。