豆腐焗海鮮

食材

• 10 克蒜頭
• 50 克洋蔥, 切塊
• 25 克奶油
• 1 茶匙低筋麵粉
• 70 克豆漿(無糖)
• ¼ 茶匙鹽
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 100 克透抽, 去除內臟、切成圈狀
• 8 只草蝦, 挑去腸泥
• ½ 顆綠色花椰菜, 切塊
• 10 顆新鮮蛤蜊，刷洗乾淨，吐沙1小時
• 80 克比薩起士絲
• ½ 塊板豆腐, 切塊

做法

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度6 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入奶油，以3分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入低筋麵粉，以10秒/速度1 拌炒。
5. 加入無糖豆漿、鹽和黑胡椒粉至主鍋內，置入網鍋，於網鍋內加入透抽、草蝦、花椰菜和蛤蜊，以8分/Varoma/速度1 蒸煮，用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蒸好的食材取出備用。
6. 加入40克起士至主鍋內，以10秒/速度2 混合，取出倒入耐熱烤盤，鋪上板豆腐備用。
7. 將蒸好的食材平均放入耐熱烤盤，撒上剩餘的40克比薩起士絲，放入烤箱以250°C烤10分鐘或至表面上色，即可取出，趁熱享用。