食材
- 150 克豬肉絲
- 1 茶匙醬油
- 1 茶匙米酒
- 1 茶匙太白粉
- 30 克油
- 100 克雪菜， 以水沖洗去鹽份、切末(約1公分)
- 20 克新鮮紅辣椒，去籽、切絲
- ½ 茶匙糖
做法
- 將豬肉絲、醬油、米酒和太白粉放入碗內，混合均勻後備用。
- 將油放入主鍋，以3分/120°C/速度1 加熱。
- 加入腌好的豬肉絲，以2分/120°C/速度1 拌炒，將豬肉取出放入碗內備用。
- 將雪菜放入主鍋，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入紅辣椒絲和糖，以2分/100°C/速度1 拌炒，將雪菜取出和豬肉絲拌勻，趁熱享用。
小貼士
- 雪菜:油菜(青江菜、小芥菜、蘿蔔葉、小松菜皆可以)清洗去蒂頭分開一片片再稍瀝干，接着灑入鹽巴後，再以雙手用力抓捏，直到莖葉有濕潤的感覺，接着放置約5~10分鐘後再以保鮮袋緊緊包覆裝起來，冰箱靜置約1天，使用前將鹽份洗掉，即可使用。