雪菜炒肉丝

食材

  • 150 克猪肉丝
  • 1 茶匙酱油
  • 1 茶匙米酒
  • 1 茶匙太白粉
  • 30 克油
  • 100 克雪菜, 以水冲洗去盐份、切末(约1公分)
  • 20 克新鲜红辣椒,去籽、切丝
  • ½ 茶匙糖

做法

  1. 将猪肉丝、酱油、米酒和太白粉放入碗内,混合均匀后备用。
  2. 将油放入主锅,以3分/120°C/速度1 加热。
  3. 加入腌好的猪肉丝,以2分/120°C/速度1 拌炒,将猪肉取出放入碗内备用。
  4. 将雪菜放入主锅,以3分/100°C/速度1 拌炒。
  5. 加入红辣椒丝和糖,以2分/100°C/速度1 拌炒,将雪菜取出和猪肉丝拌匀,趁热享用。

小贴士

  • 雪菜:油菜(青江菜、小芥菜、萝卜叶、小松菜皆可以)清洗去蒂头分开一片片再稍沥干,接着洒入盐巴后,再以双手用力抓捏,直到茎叶有湿润的感觉,接着放置约5~10分钟后再以保鲜袋紧紧包覆装起来,冰箱静置约1天,使用前将盐份洗掉,即可使用。
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