豆瓣味噌鯖魚煮

食材

• 400 克鯖魚, 去頭尾、切段(約5公分)
• 3 顆蒜頭
• 20 克姜, 切片
• 1 大匙醬油
• 1 大匙豆瓣醬
• 1 大匙味噌
• 1 大匙米酒
• 1 茶匙糖
• 250 克水
• ½ 枝蔥, 切蔥花

做法

1. 將鯖魚放入可置入蒸鍋的瓷盤內，將瓷盤放入蒸鍋內備用。
2. 將蒜頭、姜、醬油、豆瓣醬、味噌、米酒、糖放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入水，架上蒸鍋組，以15分/Varoma/速度小勺 蒸煮，取下蒸鍋組。
4. 插入蝴蝶棒，將蒸好的鯖魚放入主鍋，不需量上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，取出盛入盤內，撒上蔥花，即可享用。

小貼士

• 可以將煮好鯖魚連醬汁放入冰箱冷藏隔夜腌漬，會更加入味。