黃咖喱雞

食材

黃咖喱醬

• 60 克蒜頭
• 40 克青蔥, 切段
• 10 克姜
• 20 克新鮮香茅, 只取白色根部，切段
• 20 克南姜
• 10 克新鮮紅辣椒, 切段
• 100 克油
• ½ 茶匙胡荽籽
• ½ 茶匙印度黃芥末籽(可選的)
• ½ 茶匙小茴香籽
• 1 大匙薑黃粉
• 1 茶匙鹽
• 30 克蝦醬

黃咖喱雞

• 15 克油
• 200 克去骨去皮雞腿肉, 切塊(約3公分)
• 80 克洋蔥, 切塊
• 150 克紅蘿蔔, 切塊(約3公分)
• 300 克馬鈴薯, 切塊(約5公分)
• 30 克黃咖喱醬
• 150 克椰漿
• 50 – 100 克水
• 15 克糖
• 10 克九層塔葉

做法

黃咖喱醬

1. 將蒜頭、青蔥、姜、新鮮香茅、南姜和新鮮紅辣椒放入主鍋，以5秒/速度7 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油、胡荽籽、印度黃芥末籽、小茴香籽、薑黃粉、鹽和蝦醬，以15分/100°C/速度1 拌炒。
3. 以1分/速度5 –10漸速調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以30秒/速度10 調合。取出放入可密封的罐內保存備用。

黃咖喱雞

1. 將油、去骨去皮雞腿肉、洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯放入主鍋，以5分/100°C/速度1 拌炒。
2. 加入黃咖喱醬、椰漿、水和糖，以25分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入九層塔葉，以30秒/速度2 拌炒，即可享用。